Hühnerfrikasse ist im Prinzip zerkochtes Hühnerfleisch, das in einer mit Mehlschwitze ?? angedickten Soße gekocht wird. Gerne wird das mit Spargel getan, den ich nun überhaupt nicht mag. Ansonsten passt zu Hühnerfrikasse Reis, auch Erbsen und sogar Champignons wären vorstellbar.

Es gibt auch andere Arten von Frikasse. Kalbsfrikasse, das man in bestimmten Arten von Blätterteig als Königinnenpasteten essen kann.