Kleingebäck sind alle Backwaren, die gebacken weniger als ein Pfund wiegen. Also nicht nur Plätzchen, sondern Brezeln, Quarktaschen oder Brötchen. Brötchen werden auch Weckle, Schrippen oder Semmeln genannt. Es gibt sie in Hunderten von Varianten. Im deutschen Sprachraum, also einem Großteil der Schweiz, des Elsaß und natürlich Deutschland und Österreich, gibt es ungefähr 1500 Sorten Kleingebäck und 800 Sorten Brot.
Es besteht noch Hoffnung, dass das Bäcker-Handwerk überlebt. Auch wenn die Industrie schon fast gute Brezeln als Teiglinge oder Aufbackware zustande bringt.