Wie bei Obst und Gemüse, sollte auch die Liegezeit von Fleisch nicht überschätzt werden. Ein gutes Filet sollte nicht länger als vierzehn Tage hängen, wobei auch gewisse Gärungsprozesse nicht unbeachtet bleiben dürfen. Daher bedecken wir das Gut mit reichlich Erde und sorgen im Mausoleum für eine ausreichende Belüftung. Nur so ist bewerkstelligt, dass sich jeder eine schöne Scheibe vom Opa abschneiden kann ...