Fleissig sieben Glas Sauerbraten eingekocht. Aus seit neun Tagen in dreiprozentigem Essig liegenden flachen Bug und einem Esslöffel Zucker. Zwiebel und Karotte kräftig rösten. Den Brocken gut abgetrocknetes Schrumpelfleisch von allen Seiten scharf in Öl anbraten, rausnehmen und das Gemüse rösten. Mit dem Einlegeessig und Rotwein auffüllen, gar kochen, Gemüse passieren. Etwas vor dem Zartwerden schneiden und in Gläser , vierzig Minuten perlen, zart für Zahnlose. Werbespruch schützen lassen.