Rinderzunge all cut, premium cut, poor cut,

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		Mitteilung von Versuchsküchenleiter (29.1.2020 17:58:03): Rinderzunge all cut, premium cut, poor cut, All Cut: alle Stücke der Rinderzunge enthalten. Premium Cut: nur Stücke von der Spitze und der hinteren oberen Seite der Zunge d.h., ohne Adern Poor Cut: nur Stücke von der unteren Zunge welche Adern enthalten, das was ich meist für mich behielt. Aber nun sehe ich nicht mehr ein den Kunden das Premium zu geben und selbst die Reste zu essen. Jetzt kommt alles ins Glas.