Die Qualität der drei Stunden gesimmerten Brühe ist unbestritten. Aus dem allerallersorgfältig betasteten Fleisch wird durch Wolfen und Würzen, Ei, Brötchen, Kräuter, Öl, Sardellen, Pfeffer Salz Muskat Zwiebel eine Klosmasse bereitet die mit feuchten Händen zu Kugeln geformt in der Brühe garen. Nach dem Herausnehmen der Klösse wird die Brühe mit etwas Margarine und Mehl als Soße gebunden der man ein kleines Gläschen feine Kapern hinzufügt.
Ich melde diese Verwertung des Suppenhuhn zur allgemeinen .