Geschmacksverstärker

Geschmacksverstärker sind Stoffe, die den Geschmack verstärken. Verstärken sie jetzt den Eigengeschmack oder schmeckt es nur stärker nach dem, wonach es ohnehin schmecken sollte. Eine holländische Tomate ist ansich kein Geschmacksverstärker, weil sie ohnehin keinen hat, verstärkt aber den Geschmack eines Burgerbrötchens, weil das noch weniger hat. Wieder mal so eine relative Angelegenheit.

Als ich das erste mal in einem chinesischen Supermarkt war, gab es schon allerlei zu Staunen.
Am meisten fasziniert hat mich aber, dass es dort Glutamat in 500-Gramm-Beuteln gab.

Adipinsäure (E 355)
Bernsteinsäure (E 363)
Calcium-5-ribonucleotid (E 634)
Calciumchlorid (E 509)
Calciumguanylat (E 629)
Calciumlactat (E 327)
Dicalciuminosinat (E 633)
Dikaliumguanylat (E 628)
Dikaliuminosinat (E 632)
Dinatrium-5-ribonucleotid (E 635)
Dinatriumguanylat (E 627)
Dinatriuminosinat (E 631)
Glutaminsäure (E 620)
Mononatriumglutamat (E 621)
Monokaliumglutamat (E 622)
Calciumdiglutamat (E 623)
Monoammoniumglutamat (E 624)
Magnesiumdiglutamat (E 625)
Glycin (E 640)
Guanylsäure (E 626)
Inosinsäure (E 630)
Kaliumadipat (E 357)
Kaliumchlorid (E 508)
Kaliumlactat (E 326)
Magnesiumchlorid (E 511)
Maltol (E 636)
Natriumadipat (E 356)
Natriumlactat (E 325)
Thaumatin (E 957)