Linsen

Hier ist ein leckeres Rezept mit Linsen:

Rote-Linsensuppe mit Spinat
Für 3-4 Personen

· 1 Zwiebel, gehackt
· 1 Knoblauchzehe, gehackt
· 1 EL Maiskeimöl
· 100 g rote Linsen
· 3/4 l Gemüsebrühe
· 300 g Spinat, grob zerkleinert
· 50 g Créme fraîche
· 2 EL Zitronensaft
· Salz
· frisch geriebene Muskatnuß
· frische gemahlener weißer Pfeffer
· 1 kleiner Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Linsen und die Brühe dazugeben, einmal aufkochen und die Linsen in etwa 20 Min. gerade eben weich garen. Spinat, Créme fraîche und Zitronensaft zu den Linsen geben und erneut aufkochen. Die Suppe mit Salz, einer kräftigen Prise Muskat und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Linsen mit Spätzle sind eigentlich _das_ schwäbische Nationalgericht. Gleich gefolgt von Maultaschen.

Tootsies studentische Küche

-für zwei ordentliche Portionen:

Linsen nach Augenmaß und Appettit,
Möhren,
Brokkoli,
Pilze,
Steckrüben etc.
Salz,
Pfeffer,
Curry,
Muskat,
Zwiebel,
Knoblauch,
etwas Essig.

Das Gemüse nach Art italienischer Antipasti knackig anbraten, Dabei zuerst die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch dünsten, hernach die Rüben und die Möhren und am Schluss die Brokkoli-Röschen in die Pfanne hauen und kräftig würzen.

In der Zwischenzeit die Linsen in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit einem Schlückchen Essig säuern, auf einen Teller geben und das knackige, bunte Gemüse darauf augenfreundlich anrichten.

Dauert eine halbe Stunde, ist billig, nahrhaft, fettarm, ballaststoffreich und macht richtig satt.