Tofu

Der Fleischersatz aus Soja. Obwohl Ersatz glaube ich nicht das richtige Wort ist. Das hört sich so nach einer obligatorischen Notlösung an.
Tofu hat aber eine ganze Reihe von Eigenschaften, bei dehnen Fleisch nicht mithalten kann. So muss dafür niemand sterben zum einen, zum anderen ist er schneller, flexibler und einfacher zuzubereiten. Weitaus gesünder ist er auch. Natürlich stinkt er auch nicht so und da normaler Tofu fast geschmacklos ist, kann man ihn immer so würzen wie man gerade lustig ist. Natürlich hat er auch keine ekligen Sehnen, Knorpel, Knochen oder Adern, was den Verzehr sehr angenehm macht. Ganz besonders lecker wenn man ihn kurz in Soja-Sauce einlegt und dann mit Vollkornmehl paniert, kurz anbrät...
Es gibt auch Räuchertofu, aber der schmeckt 100%ig so wie ich Fleischwurst in Erinnerung hab. Nicht ganz mein Fall, aber wer's mag.

Ich bin notorischer Allesfresser, esse auch gerne Fleisch. Da ich auch gerne chinesische Gerichte mit Tofu esse, weiß ich, daß die Bezeichnung »Fleischersatz« für Tofu völliger Bockmist ist. Es gibt zwar einige raffinierte chinesische Rezepte, bei denen man tatsächlich das Gefühl hat, Fleisch zu essen, auch wenn es sich um Tofu handelt, aber man kann Tofu wesentlich interessanter zubereiten, wenn man die Fleisch-Analogie völlig vergißt. Für die perfekte Fleischimitation aus Tofu braucht man sowieso eine Menge Zeit und Geschick.

Ode auf das Tofu in der frühen Morgenstunde


Als ich das erste mal Mutter sah, ich weiß noch wie es damals war. Zu oft war ich allein, und die Lieder: »In der Nacht bist du wach, und am Tag bist du Müde, und dein Herz hast du verloren in irgendeiner Diskothek«, sie brachen mir das Herz.
Von der Sojamilch bekam ich schreckliche Pickel, nicht aber von Tofu.