Ebigonger-Fischpraline

Die Ebigonger-Fischpralinen sind eine kulinarische Spezialität und ein wichtiges Exportprodukt der aufstrebenden Süßwarenindustrie Ebigongs.
Aus dem Fleisch des Saimaaaals (der um ca. 1925 von eingewanderten Finnen im Ebigong-See auswildert wurde) werden kleine Kugeln geformt, die mit Leinsamenhonig und dunkler Schokolade überzogen werden. Hierauf werden Kokosraspeln gestreut.

ErnestoMariaKillefitt beschrieb seinerzeit die Ebigonger-Fischpralinen als »...ein saurer Blitz durch Herings-Konfitüre...«