Glutamat

llucifer schrieb am 13.2. 2001 um 20:53:23 Uhr über
Glutamat
Glutamat ist nicht nur essentielles Gewürz in der asiatischen Küche, sondern auch z.B. in Korrs »Aromat« reichlich enthalten. Dies ist insbesondere interessant, als daß viel häufer Menschen über das »China-Restaurant-Syndrom« klagen, als über das »Kässpätzle mit Aromat-Syndrom«


>vielleicht liegt es daran, weil Glutamat im Aromat nur einer der Bestandteile ist und beim würzen dann nicht mehr so hoch dosiert ist, wie in der Chinaküche wo mit purem Glutamat gewürzt wird. Wenn man dann noch mit Sojasauce (manche enthalten auch Glutamat) nachwürzt kann eben eine Überdosierung schon mal vorkommen.