| Anzahl Assoziationen zu diesem Stichwort (einige Beispiele folgen unten) | 49, davon 48 (97,96%) mit einer Bewertung über dem eingestellten Schwellwert (-3) und 22 positiv bewertete (44,90%) |
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| Der erste Text | am 8.1. 2001 um 17:12:39 Uhr schrieb Fun Tai über Glutamat |
| Der neuste Text | am 16.1. 2022 um 20:15:15 Uhr schrieb schmidt über Glutamat |
| Einige noch nie bewertete Texte (insgesamt: 17) |
am 14.5. 2005 um 21:19:44 Uhr schrieb
am 16.1. 2022 um 20:15:15 Uhr schrieb
am 3.1. 2009 um 23:11:38 Uhr schrieb |
war lange verpönt bis ... wie jeder Blasternutzer weiß, gibt es auf der Zunge 4 Sensoren: für bitter / salzig / süß / sauer. Nun wurde ein fünfter Sensor sntdeckt ... für Glutamat
Glutamat ist mitnichten ein Geschmacksverstärker. Glutamat hat einen ganz speziellen Eigengeschmack, nämlich »umami« (japanisch »lecker«). Der Glutaminsäurerest reizt nämlich bestimmte Rezeptoren auf der Zunge, welche auf freie Aminosäuren ansprechen, und diese sind in eiweißreicher Nahrung immer in gewisser Konzentration vorhanden. Enthält ein Nahrungsmittel besonders viel Eiweiß, schmeckt es besonders »kräftig« oder »herzhaft« - was eine gute Übersetzung für »umami« sein dürfte. Indem einer Speise Glutamat zugesetzt wird, signalisiert man der Zunge einen höheren Eiweißgehalt als ohne - das Gericht schmeckt kräftiger.
Natriumglutamat wird oft in der Chinesischen Küche verwendet. Immer nach dem ich beim Chinesen essen war, bekam ich von einer Sekunde zur anderen heftige Kopfschmerzen mit anschliessenden Lämungserscheinungen in den Schultern und Herzrythmusstörungen. Mein Arzt sagte mir das hohe Dosen von Natriumglutamat bei empfindlichen Menschen solch heftige Allergien auslösen kann. Man nennt es das sogenannte China-Restaurant-Syndrom. Schweren Herzens muss ich nun auf chinesisches Essen verzichten.
Glutamat ist nicht nur ein ganz natürlicher Lebensmittel-Inhaltsstoff (z.B. in Pilzen und Parmesan) sondern auch völlig unbedenklich!!
Eine angebliche allergische Reaktion, wie das China-Restaurant-Syndrom, konnte in vielzähligen Studien wiederlegt werden.
Tip: die website www.glutamat.com bietet interessante Infos zum Thema!
Manchmal bekomme ich regelrechte Ejakulationen an den Speicheldrüßen unterhalb der Zunge. Wenn ich den Mund für ein besonders Glutenreiches Speißestück offene, kann es passieren, dass ich regelrechter auf den Tisch spritze.
Eben las ich bei Euch einen Beitrag über das China-Restaurant-Syndrom. Ich hoffe, daß dieses nicht auch durch das China-Gewürz ausgelöst wird, das ich mir besorgte, um meine Kaninchenküche abwechslungsreich zu gestalten. Immer nur Karotten, dann Mohrrüben und vielleicht 'mal Wurzelbraten, das war langweilig. Gute Nacht (es ist halb zwei Uhr nachts)! halloduda
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