Erderwärmung

Erde erwärmt man am besten im Backofen in einer feuerfesten Form - je nach Geschmack »kross« ohne oder saftig-weich mit Deckel. Beim Erwärmen von Erde auf dem Herd empfehle ich Braten in Olivenöl oder Schmalz bei mittlerer Hitze. Kochen oder Dünsten von Erde ergibt dagegen eine regelmässig unansehnliche und nur wenig schmackhafte Matsche.

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