Hirnfleisch

hirn (»brägen«) ist m.w. das einzige lebensmittel, welches »gesünder« wird (also »weniger« fettig und cholesterinig), wenn man gequirltes ei drangibt! (hirn+ei+zwiebelwürfel) * gebraten = gipfel der genüsse.
heutzutage: vorbei, verweht - nie wieder
dank bse usw.
gibt's nicht mal mehr beim türken
(wo ich letzte woche noch eine ganze schüssel hoden hab an der fleischtheke liegen sehen)

leckere und wirklich gesündere alternative:
»falscher brägen«:
tomaten in angebratenen zwiebelwürfeln kurz anschmoren (dürfen nicht zerfallen!)
gequirltes ei drüber, kurz weiterbraten

lecker!