Orangenmarmelade

Kassler mit Kraut schrieb: »Nur aus Orangen. Alles andere ist jam.«

Stimmt nicht! Auch aus Zitronen (sehr lecker), und in der Tat allen anderen Zitrusfrüchten.

Nicht-Engländer machen den Fehler, sich genauso wie bei unseren süßen Fruchtmarmeladen eine ordentliche Menge draufzuklatschen. Die englischen Zitrus-»Marmalades« sind jedoch bitter-süß, und ein Zuviel resultiert in unangenehm starker Bitterkeit. Einfach mit einer sehr kleinen Menge beginnen, dann nach und nach immer ein wenig mehr versuchen, um sich so ganz langsam an den bevorzugten Bitterkeitsgrad heranzuarbeiten. Und siehe da - es schmeckt.