Halsgerichtsordnung

Ich kann mir verschiedene leckere Halsgerichte vorstellen - z.B. gegrillten Ochsenhals auf Rapunzelsalat, mit Honig und Kastanien gefüllte Giraffenhälse, pochierte Wachtelhälse. Aber wieso braucht es zu ihrem Verzehr eine festgelegte Ordnung ?

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