Ochsenschwanzsuppe

Es gibt klare Ochsenschwanzsuppe (»oxtail clair«) und gebundene Ochsenschwanzsuppe. Die klare Variante ist ein eleganter, aromatischer Auftakt zu einem größere Menue, die gebundene kann auch, wie eine Gulaschsuppe, als eigenständiges Essen serviert werden, zum Beispiel mit einer Scheibe Bauernbrot.

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