besteck

Besteck. Es kommt von (mittelhochdeutsch) Beisteck. Also das, was man »beistecken« (sich einstecken konnte). Gemeint war damit ein kleines, einschneidiges, in der Regel vorne abschliffenes, Messer.
Es war unschicklich, mit dem großen Messer (einschneidig) oder Dolch (zweischneidig) zu essen.

Der Begriff »Besteck« als Bezeichnung für ein Ensemble (Messer, Gabel, Löffel) ist verhältnismäßig jung. Ich tippe auf nachmittelalterliche Epochen - 16./17./18. Jahrhundert.