Schlachthof

Die Kälberkuttelei des Schlachthofs in Stuttgart ist eine sehenswerte Anlage. Sie enthält 12 Brühbottiche, 18 große Arbeitstische, 84 Doppelgarnituren Kaldaunengefäße mit Tischen, 18 größere Abkühl- und Wässerbecken und 12 Gekrösereißmaschinen mit 24 Schwimmbecken und 24 Ablegetischchen neben den Maschinen. Der Kutteleiraum ist aufgeteilt in 6 abwechselnd aneinandergereihte Darm- und Brühabteilungen. In den Darmabteilungen werden die Gekröse mit Stohrerschen Gekrösereißmaschinen aufgeschlitzt. Die Brühbottiche und die Brühkörbe sind aus nichtrostendem Kruppstahl hergestellt. Über den Kesseln befinden sich Rohre der Entnebelungsanlage.


Bechtold 1954