Burgunderbraten

Burgunderbraten ist eine Zubereitungsart vom Rinderbraten (vereinzelt auch vom Braten anderer Tiere). Der Braten hat seine Bezeichnung vom Burgunderwein, in dem er zunächst zusammen mit Gewürzen (u. a. Thymian) gebeizt wird. Anschließend wird der Braten mit weiteren Zutaten wie Karotten, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch geschmort.
Literatur

Andrea Gloß (Red.): Dr. Oetker – Fleisch von A–Z. Dr.-Oetker-Verlag, Bielefeld 2010, ISBN 978-3-7670-0712-3, S. 23 (eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).