Plunderteig entsteht aus Hefeteig, der mehrfach ausgerollt, gefaltet und neu ausgerollt wird. Zwischen den einzelnen Lagen wird Butter eingearbeitet. Beliebtes Gebäck aus Plunderteig sind Croissants, Franzbrötchen sowie Apfel- und Quarktaschen. Kleinere Gebäckteilchen aus diesem Teig werden generell auch einfach als Plunder bezeichnet.