Die Lehrlinge des Bäckereihandwerks bekamen früher keinen Lohn und mußten sogar noch Lehrgeld bezahlen.
Dafür erhielten sie dann das Recht, während der Frühstückspause des Bäckermeisters ihr eigenes Brot zu backen, das sie mitnehmen durften. Dieses Pausenbrot mußte dann oft auch für die ganze Familie des Lehrlings reichen.