ham

Ham wird aus den Flanken und dem Rücken des Schweins gewonnen, während der in Zubereitung und Geschmack ähnliche Bacon aus seinen Stelzen geschnitten wird. Zudem wird Ham in einer trockenen Salz–Salpetermischung gepökelt, während der Bacon in eine Lake aus diesen Bestandteilen gelegt wird, besser noch durch Einspritzung haltbar gemacht wird.

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