Ein männliches Rind nennt man Stier oder Bulle.
Eine päpstliche Verordnung nennt man ebenfalls Bulle.
Aber es heißt in diesem Fall »die Bulle« und nicht »der Bulle« wie beim Stier.

Warum nennt man eigentlich die Polizei Bullen ?
Man sagt hierbei »der Bulle«.
Aber welcher Zusammenhang besteht zwischen einen Stier und einem Polizisten ?