Auf beiden Seiten kurz anbraten in einer Mischung aus Butter und Öl, ev. mit ein paar Knoblauchscheiben und etwas Thymian...

Dann den Pfanneninhalt in eine Porzellanschale überführen und eine Stunde bei 85 Grad (eineinhalb Stunden bei 75 Grad) (fünfzig Minuten bei 90-100 Grad) (Etwaangaben) in den Backofen stellen.

Während dieser Zeit hat man genug Zeit Beilagen zuzubereiten und das Hühnchen bleibt sehr saftig...