Kartoffelsalat

Der perfekte Kartoffelsalat ist von schlonziger Konsistenz. Er glänzt schön und ist sämig. Idealerweise werden die Kartoffeln in noch heißem Zustand blättrig geschnitten und mit einer Marinade aus Fleischbrühe, Öl, Essig, klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Kräutern - Petersilie, Liebstöckl und Majoran - vermischt. Dazu kommen kross gebratene gut durchwachsene Stückchen von Räucherspeck.