Kartoffelsalat

Der norddeutsche Kartoffelsalat ist schon ganz andern als der, den es in Bayern gibt. Schön fett mit Mayonayse.
Essen wir immer am Heilig Abend. Ich ohne Bockwurst, esse ja kein Fleisch (wer denkt hier gerade an BSE?).
Mit Yoghurt - der pure ohne Zucker - bekommt Kartoffelsalat auch eine interessante Note. Ziemlich frisch.

Kartoffelsalat mit Würstchen gehört zu Weihnachten wie der Weihnachtsbaum.

Zutaten:

Kartoffeln, Gewürzgurken, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 3 Eier, Mayonaise, Salz und Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln am besten als Pellkartoffeln zubereiten (also mit Schale 20-25 Minuten kochen ). Diese abpellen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Eier hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn alle Zutaten auch schon bei der Zubereitung kalt sind.

Dann die kalten Kartoffeln, die Gewüzgurken, die Eier, die Zwiebel und der geschälte Apfel, in Würfel schneiden und vermischen.

Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 Esslöffel Mayonaise unterheben und etwas Petersilie kleingeschnitten drüber streuen.

Für die Sauce habe ich zunächst 5 recht große Knoblauchzehen durchgepresst - ich liebe Knoblauch ! - ein paar weniger tun es auch. Darüber kam ordentlich Salz, und eine große, mittelfein gehackte Zwiebel. Ein Rest Mango-Chutney - ca. 1,5 EL, genausoviel scharfer Ketchup und Organenmarmelade, 3 EL Ananas-Orange-Mango-Saft (von Aldi), 3 EL Zitronensaft, 3 EL Wallnussöl, 1 TL Harrissa, 1 TL Cumin, frisch gemörst, 1 TL Curry, 1 TL trockener Ingwer, frisch gerieben 2-3 TL Oregano - alles gut durchrühren !

4-5 mittlere Pellkartoffeln in mundgerechten Stücken, dito rote, gelbe und orangene Paprika, 3-4 EL roher, recht fein gewürfelter Sellerie, 1/2 Apfel, ebenso in feine Würfel geschnitten, 2 EL Rosinen - hinein damit, gründlich aber vorsichtig (damit die Kartoffeln nicht zermatschen) durchmischen und ungefähr 1h unter gelegentlichem Umrühren unter weitestmöglicher Vermeidung allzuvielen Naschens durchziehen lassen !

Mahlzeit !

Wer Kartoffeln und Mayonaise zusammenbringt und das ganze dann Kartoffelsalat nennt, wird vor Gericht gestellt und mit nur einer Kotztüte und einem Weihnachtsbaum in den Keller gesperrt!
Das muß doch mal eindeutig klargestellt werden!
Das gilt übrigens auch für Liamara !