Profirezepte

Eigelbe die roh in Cremes hineingerührt werden und »zur Rose« aufgeschlagen werden, müssen! von jeglicher Gallertschnur befreit sein, sogar das oft am Eigelb haftende kleine knuppelige runde feste Gallertklümpchen das nach Entfernen der Schnur übrig bleibt muss mit chirurgischer Präzision entfernt sein.
Mich hat mal ein Kunde weil er so ein schleimiges kleines Mistding auf der Zunge entdeckte mit der Schale Creme beschmissen, völlig zu Recht. Da hat die Küchenhilfe geschlampt.