Wargelnudeln

Wargelnudeln sind ein oberschwäbisches Kartoffelgericht, bestehend aus Kartoffeln, Weizenmehl und etwas Ei. Die Zubereitung ist mühsam, dafür sind die Zutaten günstig. Wargelnudeln werden nach dem Kochen (Garziehen) noch gebraten, was sie schmackhafter macht. Es gibt Apfelmus oder Sauerkraut dazu. In anderen Gegenden des alemannischen Siedlungsgebietes heißen sie auch Schupfnudeln oder Spitzbüble.