Perlenmastsau

Fett wird die Perlenmastsau nicht von den Perlen, sondern vom vielen Fraß, in dem die Perlen versteckt sind.
Die Perlen werden weder verdaut noch ausgeschieden, sondern sammeln sich im sog. Perlendarm an, einer Ausstülpung des Dickdarms. Im gewöhnlichen Schlachtbetrieb landet der Perlendarm ungeprüft bei den übrigen Abfällen. Beim Verwursten werden eventuelle Perlen zu Staub zerrieben und der Wurstgenuss wird durch Perlenstaub weder bereichert noch beeinträchtigt.