Kann man einfach so essen, ohne was dazu. Sie gehören aber unbedingt in die Rindsroulade. Außerdem nicht vergessen: Scheibe fetter Speck, Scheibe durchwachsener Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Peffer, Salz, Senf und das alles in eine Scheibe besten Rindfleisches aus der Keule. Die muss vorher noch plattiert werden mit einer Bratpfanne, die mit einer Folie abgedeckt ist.
Und dann scharf anbraten und bei höchsten 120 Grad Celsius langsam garen.