Am besten testet man den Garzustand immer noch, indem man auf das Fleisch in der Pfanne mit dem Finger drückt: Wenn es sich wie ein einigermaßen aufgepumpter Fahrradschlauch anfühlt, ist ein vernünftiger Medium-Zustand erreicht. Saignant wäre wahrscheinlich ein, zwei Luftpumpenschübe weniger.