Meerschweinchen

Cuy chactado heißt eine peruanische Spezialität, zu deutsch vielleicht Meerschweinchen unter dem Plättstein. Das ausgenommene und marinierte Meerschweinchen wird bäuchlings in eine Pfanne o. ä. gelegt (man rechnet ein Meerschweinchen pro Person) und mit einem Plättstein beschwert in den Ofen gegeben. So erhält es seine gleichmäßige Bräunung, die Belassung des Kopfes wie aller anderer Knochen bereitet jedoch vielen Nichtperuanern beim Erstverzehr Schwierigkeiten.