nicken

Der Genickstich, das Nicken oder Knicken ist gesetzlich schon seit 1933 verboten. Durch Nicken wurden Schafe, Ziegen, Kitzchen und Lämmer betäubt. Der Metzger nahm das Tier zwischen die beiden Füße und stach ihm ein kurzes, scharfes, speerartig geformtes Messer zwischen Hinterhauptsbein und erstem Wirbel in die dort spürbare Grube gegen das verlängerte Mark. Die Tiere stürzten beim Durchstechen des Marks alsbald zu Boden. Beim Ausführen des Genickstichs haben sich schon viele Fleischer lebensgefährlich in den Oberschenkel gestochen.

Bechtold 83