Beschaffenheit

die beschaffenheit der sehr unansehnlichen Ochsenbacke nachdem sie zehn Tage in dreiprozentigem Essig lag ist nach dem Anbraten zäh ledrighart gummiartig. Nach fünfundvierzih Minuten Köcheln in Soße ist das Stück Fleisch zart wie Butter, man könnte es mit den Lippen zerbeißen, fast,

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