Kalbsgekröse

wurst wurde schon immer aus mehr oder weniger Schlachtabfällen gefertigt. Pizza ist per Defenitionem eine Abfallverwertungsangelegenheit für arme Leute gewesen.
Das mehr oder weniger bezieht sich meist auf die wirtschaftliche und versorgungstechnische Lage des Landes, Profitmöglichkeiten ... in Kriegs- und Nachkriegszeiten hat man wahrscheinlich sogar noch Sägespäne mit reingemischt, nur ekelt uns das scheinbar weniger.