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einnaturburschwärichgern schrieb am 10.10. 2005 um 21:05:23 Uhr überSpeck |
gut haltbargemachtes Nahrungsmittel, vorrangig aus dem Bauchfleisch des Schweines hergestellt; dieses Fleisch wird in Pökelsalz, diversen Gewürzen und Knoblauch für 3 Wochen eingelegt, dann uber Buchenholz geräuchert und soll dann am besten an einem luftigen trockenen Ort mindestens 2 Monate reifen (sonst in Kühlanlage 3 Wochen).
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