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Rotes Hähnchen-Curry
4-6 chilischoten entkernen u. ca. 10 min. in 2eeslöffel heißem wasser einweichen.knoblauch,zwiebel und ingwer schälen und fein hacken.zimt,pfefferkörner,muskat,koriander und kreuzkümmel in einer trockenen pfanne rösten bis sie intensiv duften.chilles abtropfen lassen und kleinschneiden. mit knoblauch, zwiebel,ingwer und gewürzen im mörser zerstoßen. einweichwasser tropfenweise hinzugeben bis paste entsteht. öl einrühren.kokosmilch, sahne und 1/4 liter wasser aufkochen.bruehe einstreuen. filet waschen, trockentupfen un würfeln. in stärke wenden und in die kokossahne geben. 10 minuten köcheln. chilipaste einrühren. mit fischsosse, zucker, salz und zitronensaft abschmecken. weitere 5 minuten kochen lassen. basilikum über das gericht streuen. mit reis servieren.
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