Rotwein

Doble Pasta
Dunkler, sehr körperreicher spanischer Wein. Er entsteht durch Abziehen eines Teils des in Gärung befindlichen Mosts nach zwei Tagen und durch Zusetzen weiterer gemahlener Trauben, bis der Gärbehälter aufgefüllt ist. Dadurch wird das Verhältnis von Schalen zu Fruchtfleisch praktisch verdoppelt, und der resultierende Wein weist eine tiefdunkle Farbe und einen sehr hohen Tanningehalt auf. Doble-Pasta-Weine werden traditionell in Jumilla, Yecla, Utiel-Requena und Alicante für Verschnittzwecke produziert, aber mehr und mehr durch Traubenkonzentrat verdrängt.