Doppelrahmstufe

im Edelstahlbräter mit achtundzwanzig Zentimeter Durchmesser Bratfläche die zweihundert Gramm in Butter und Öl hellbraun gebratenen Pfifferlinge und einer viertel klein gewürfelten zwiebel und einer handvoll geschnittener glatter Petersilie mit zweihundert Gramm Sahne ablöschen. Dabei kann die Platte schon abgestellt sein, Das kocht dann trotzdem noch ein, und die Pfifferling-Sahne Soße hat danach mindestens Doppelrahmstufe. Nun muß nur der Inhalt des großen schweren achtundzwanzig Zentimeter-Bräters in ein kleines Töpfchen mit zwölf Zentmetern Duchmesser überführt werden. Das kann man ruhig als Test betrachten ob einem Küchenlehrling solcherlei kleckerfrei gelingt.