Nierengerichte

Von daheim kannte ich Nieren ausschließlich als Schaschlik-Bestandteil: in Stücke schneiden, diese zusammen mit gewürfeltem Fleisch, Paprikaschotenstücken, Silberzwiebeln und Essiggurkenscheiben abwechselnd auf Spieße stecken, kurz anbraten, dann in einer Schaschliksauce im Ofen in der Kasserole garen, hinterher mit Reis reichen.

In England lernte ich später die klassische »Steak and Kidney«-Pastete kennen und schätzen: Steakfleisch- und Nierenwürfelchen in einer reichhaltigen Sauce in individuelle kleine Pasteten eingebacken. Lecker! In England überall gang und gäbe, und nicht nur in jeder Snackbar, sondern auch bei Sportveranstaltungen usw. als Imbiß ganz selbstverständlich heiß aus dem Ofen zu haben.