Ein ausgesprochen schmackhaftes Gericht, dem wegen der Verwendung eines Schweinemagens ein Odium anhaftet, das es nicht über die kurpfälzischen Grenzen hinaus verbreitet hat. Und das chinesische Äquivalent, daß es hierzulande in guten Restaurants zu essen gibt, wird aus gleichem Grund gerne auf der Spezialitätenseite der Speisekarte ohne deutsche Erklärung versteckt.