Rinderzunge

Rinderzunge, frisch oder gepökelt, wird gekocht, abgezogen (ziemliche Arbeit!) und in Scheiben geschnitten. Man kann sie warm mit Madeirasoße oder kalt mit Worcestersoße servieren.
Das Problem ist heutzutage, Rinderzunge überhaupt zu bekommen. Die Rindfleischkrise, das heißt, der Boykott durch die Verbraucher, hat den Vertriebswegen nicht gut getan. Rindfleisch wird mehr und mehr zu Wurst und Fertiggerichten verarbeitet. Als Suppenfleisch und Rouladen findet man Rindfleisch noch in den Fleischtheken.