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Die Leiche schrieb am 3.9. 2011 um 15:22:18 Uhr überEntenbrüste |
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Wenn ich zuhause Entenbrüste brate, leiste ich mir eine gewisse Stillosigkeit: ich löse die Fettseite vollkommen ab, schneide sie in sehr kleine Stücke - und lasse sie aus. Es entsteht ein wunderbares Enten-Grieben-Schmalz, in dem selbstverständlich auch die Brüste gebraten werden. Aber der Überschuß wird aufgehoben, und ist ganz hervorragend für die Herstellung von Bratkartoffeln zB geeignet. |
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