GeschwolleneFlunder

Gefülltes Seemannsgrab (Sommerrezept)

Man lande eine beliebige Meeresfrucht an, die sich als Hohlform eignet. Sie wird nur grob gereinigt, um das Wasserstiefel-Aroma der See zu erhalten. Die Meeresfrucht wird sodann mit gesüßtem Ochsenmaulsalat, gespleißten Schwappmuscheln, feingehäckseltem Strandgerümpel und altem Apfelkompott bis zum Platzen gefüllt, ordentlich verschnürt und bei mittlerer Hitze 2 Stunden in einem Heringskopffond gedünstet. (Am besten über einem offenen Torf- oder Reetdachfeuer.)

Mit einem Basilikumblatt oder - falls zur Hand - einem Büschel frischen Strandhafers servieren.

Wohl bekomm´s!