... ist die örtliche Bezeichnung der am Nordostufer des Goldenen Horn wohnhaften Türken für Thymusdrüsen-Braten (in Deutschland bekannt, aber nicht gemocht als »Kalbsbries«.

Thymusdrüsen bestehen aus wachstumshormon-produzierendem Gewebe und sind deshalb in Jungtieren groß und nahrhaft.

Speziell in Sütlüce steht eine Uykuluk-Bude neben der anderen - kein Wunder - der Schlachthof ist dort in der Nähe.

Von einer Untersuchung der mittleren Körpergröße regelmäßiger Uykuluk-Esser im Verhältnis zu derjenigen der regelmäßigen Uykuluk-Nichtesser ist nichts bekannt. Allerdings berichtet man im Rest Istanbuls von einer großen Anzahl Gehörnter in Sütlüce.