Dr. Schuhu schrieb am 3.11. 2002 um 18:44:12 Uhr zu
Rollmops
Bewertung: 3 Punkt(e)
Ein ausgesprochen leckeres Rezept,
ganz ähnlich wie Rollbraten, nur daß man
eben statt des Bratens Mops nimmt.
Die einzige größere Schwierigkeit besteht
darin, den Mops in das enge Schweisnetz
hineinzubekommen, ohne daß dieses
reißt.
Ist dies erst einmal geschafft, mit dem Mops
ganz so verfahren, wie mit einem anderen
Braten auch. Gegen Beißversuche hilft das
vorherige Anlegen eines Maulkorbes, wobei
man nicht vergessen sollte, diesen vor dem
Servieren zu entfernen.
Dazu schmecken Safranreis und junges
Gemüse. Zum Rollmops serviere man einen
jungen halbtrockenen Rosé aus dem Elsaß,
oder auch gerne einen Cognac.