Eierfisch

Eierfisch - mundartlich auch Oarfisch genannt:

in einer Pfanne (am besten Spiegeleipfanne) eine Mischung aus Essig mit Wasser, einer Prise Zucker, Salz und gestampftem Chilli zum Kochen bringen; vorsichtig mehrere rohe Eier hintereinander eingießen, sodass sie nicht verlaufen. Nach ca. 2 Minuten wenden.
Fertig in 4-5 Minuten je nachdem wie hart man den Dotter will.

Die Oarfische werden auf knackigem Blattsalat mit gerösteten Speckwürfel und gehackter Pertersilie angerichtet. Dazu reicht man mit Kräuterbutter bestrichenes getoastetes Schwarzbrot.

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