Hackfleisch

Gammelfleisch kann gut gewürzt völlig unbedenklich auf den Tisch gebracht werden.
Es gibt Kulturen, in denen gejagtes Wild für längere Zeit vor dem Verzehr eingegraben wird, um einen vorzüglichen Gorgonzola-Geschmack und dazu noch eine cremige Konsistenz zu erreichen.

»Gravad Lax« ist in dieser Kategorie aus Skandinavien zu bekommen.Ich ziehe diese grün-metallisch schimmernden Scheibchen auch dem Menstruationsgeruch eines frisch gefangenen Saiblings vor.
Vorzüglich gelingt auch gefundenes Kaninchen, dessen hellbraun-ockerfarbenes Fleisch bereits in eine erste Cremestufe übergegangen ist. So haben wir das zuhause immer an Feiertagen gegessen. Und wir sind alle noch voll im Saft!