Zitronensaft

Als Säuerungsmittel für Salate ist Zitronensaft eine delikate Angelegenheit - man muß mit sehr viel Fingerspitzengefühl vorgehen. Der Geschmack von Zitronensaft ist ebenso dominant, wie der von Knoblauch oder Salz: ein Übermaß ist nur noch äusserst schwer zu korrigieren.

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